（原题目：云遇丰收节·采茶春山上｜福筑福鼎：白茶开采正当时 酝酿一抹“中邦甜”）

　　央广网宁德3月20日音尘（记者龚雯）春分前后，新雨洗尘，暖风拂山。福筑省福鼎市茶香四溢，又到了一年中福鼎白茶开采的黄金时节。

　　3月19日，福鼎市磻溪镇的茶山喧嚷着。茶农们身着古代衣饰齐聚茶山，献上茶点、香烛，祈求茶叶丰收。随后，人人齐声高唱，歌声正在山间回荡，叫醒酣睡茶芽。

　　“福鼎白茶开茶时，有众种特性习俗。对待咱们畲家来讲，‘喊山祭茶’是重头戏。又有‘头茶敬祖’，将头茬新茶尽心烹制后送上，外达对前辈的感恩与尊重。”磻溪镇赤溪村委会妇女主任钟丽眉说，这些习俗承载浓密文明内在，是茶农敬畏自然、接受古代的外示，凝结着茶乡人的精神力气，还扩大了开茶的典礼感，鞭策茶人传承白茶非凡古代文明，推动茶工业开展。

　　正在我邦充足的茶文明中，白茶举动古代六大茶类之一，有着奇异的位置。福鼎白茶工序简约而不轻易，结果茶中珍品。它不炒不揉，仅由萎凋、干燥两道环节工序制成，最大水平保存了茶叶本味。其白毫银针芽头肥壮充沛，满披白毫，色泽银白光亮，闪现出“绿妆素裹”的美感，淡淡的鲜甜中蕴涵毫香与花香，被称作“毫香蜜韵”。

　　“每年开茶季，白毫银针都被举动珍品最先采摘，用提采法，急速轻提芽头，一斤银针需求约两万颗芽头。”福鼎市斗白茶协会会长、福鼎白茶非遗传承人林李斌正在白茶基地里勤苦。他说，白茶筑制有鲜叶采摘、日光萎凋、晾青、晒茶、碳焙等工序，每个枢纽都需求匠心。而筑制一款好白茶的工夫“一半制茶一半仓”。尽心积蓄40众年的老白茶，白毫齐全伸展，茶气纯净，入水即茶色转暗，茶汤还是香甜，且有淡淡的木质香与药香。

　　2022年，“中邦古代制茶技巧及其闭系习俗”入选团结邦教科文结构人类非物质文明遗产代外作名录，福鼎白茶筑制技巧位列此中。

　　近些年，福鼎茶人正在传承古法制茶的基本上守正更始，对峙“茶文明、茶工业、茶科技”兼顾开展，胀舞白茶工业走上工业化、品牌化道道，科技赋能劳绩明显。2024年，福鼎市茶工业归纳产值约155.18亿元，同比伸长3.4%；福鼎白茶以70.66亿元的品牌价格位列2024中邦茶叶区域公用品牌价格第四。

　　“福鼎60万生齿中，涉茶职员达38万，此中茶农30万。茶人们上山下山、深居简出，即是为了稳中有为、稳中有进。”福鼎市人大常委会主任、市茶工业开展率领小组常务副组长蔡梅生说。

　　面临民坐蓐业、朝阳工业，福鼎市委、市政府近年来奉行“3+2”开展战术，推动茶园生态化、加工轨范化、溯源数据化、筹办品牌化、工业链条化。据先容，客岁下半年着手，外地紧跟工业开展动态，防患未然，针对工业题目“睹招接招”，推动福鼎白茶工业高质料开展，以金融和财务方面若干步骤扶植春茶坐蓐，提振工业决心。

　　“全邦白茶正在中邦，中邦白茶正在福鼎。” 饮一口白茶，品一味岁月陈香。正在福鼎，一片片披覆白毫的茶叶正悄悄伸展，酝酿着一抹超过千年的世间清甜。

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